Oter les tiges des fleurs, les laver puis détacher les pétales. Conserver 5-6 fleurs pour la décoration du plat.

Détailler l’agneau en morceaux et les faire revenir avec un peu d’huile.

Couper les oignons en rondelles et en réserver un pour la suite.

Ajouter à la viande, les oignons, l’ail, la cannelle et couvrir d’eau en partie. Saler, poivrer et faire cuire à feu vif environ 30 min.

Couper en rondelles les tomates et l’oignon restant. Détailler les pétales de pensées en lanières. Faire revenir le tout dans une cuillère d’huile.

Ajouter le riz et mouiller avec le vin blanc et deux verres d’eau. Saler et poivrer. Cuire 15 min environ.

Lorsque riz et viande sont cuits, alterner les ingrédients joliment dans un plat en argile, parsemer la viande de pignons et le riz avec les pensées restantes.