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Kougelhopf

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Difficulté : Difficulté


Ingrédients :
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 g de raisins secs
  • ¼ de litre de lait
  • 25 g de levure de boulanger
  • 50 g d’amandes
Préparation :

Faire tiédir légèrement le lait. En prélever ½ verre pour délayer et laisser gonfler la levure.


Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.


Dans une terrine metre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs et y ajouter le mélange précédent. Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible.


Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure ; battre encore la pâte durant quelques instants, puis la ramener au fond de la terrine et la recouvrir d’un linge.


La pâte doit lever (1 h. environ) dans un endroit tiède. Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède.


Beurrer un moule à Kougelhopf et garnir ses cannelures d’amandes : y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.


Faire cuire à four moyen environ 45 minutes ; le Kougelhopf doit être doré : on peut protéger le dessus du gâteau par du papier aluminium.


Le servir saupoudré de sucre glace, pour le petit déjeuner du dimanche, voir même en guise de dessert, accompagné d’un verre de bon vin d’Alsace (Gewurztraminer ou Riesling).

Adipso

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